admin 发表于 2015-12-24 09:20:56

互联网和私房烘焙的双重夹击下,你该如何生存呢?

在微营销和私家烘焙的双重夹击下,许多中小蛋糕店老板感受到了丝丝凉意,面对烘焙市场竞争加剧的事实,我们总结了几点比较实用的建议,希望能帮助老板们渡过难关,找到良性的发展方向!
1.明确品牌定位在产品同质化的今天,从产品方面很难区分于对手,利用品牌区分越来越重要。品牌定位的就是要让顾客清晰的知道“我是谁“,围绕着“我是谁”可以展开一系列设计,比如说抢占一个字眼、创造一个概念、设计一个符号。例如,好利来——爱在您身边,非糖心语——低糖烘焙,通过广告语让顾客对你品牌定位印象深刻。
2.做好的产品规划做好产品的差异化定位,比如门店里只卖方型蛋糕,形成消费者认知的差异化,还有低糖特征、低脂特征等,从产品的不同形成烘焙品类的不同,进而让消费者感到你品牌的不同。
产品方面要做好“营销矩阵”,如哪些每日爆款,哪些是主力产品,哪些是利润产品等,还要有意识地搞“淘汰制”以及“刷新品”,不断给消费者带来惊喜。
在跟很多蛋糕房老板聊天的过程中,小编最关心的莫过于产品问题,然而很多老板的回答并不让小编满意,“感觉没有什么特色产品,别人有的我都有”。在产品如此同质化的今天,差异化的产品才更受欢迎哦。如何做出有差异化的产品,小编会在本周四的微信公众平台进行发布,请注意关注哦~
3.积极融入微营销时代烘焙微营销,其实就是传统烘焙与互联网的深度交融。老板们要打破升级只需“升级装修”的老思路,聚焦产品和体验创新。进行渠道下沉,强化电商或微商和体验店的结合。
比如,之前文章里我们提到的“贰叁时”甜品店,他们将产品和生活趣味结合,用微信搞一些小活动,实现线上线下的良好互动。
4.善于借助外力在店面整体升级中,老板往往对方方面面的事情都亲力亲为。小编劝告老板们,一定要把专业的事交给专业的人和公司去做,把优秀的资源整合起来“为我所用”,不要什么事都是自己亲自干。比如技术研发与品牌设计这样专业很强的部分,一定要舍得嫁接外部力量。
老板们还可以多参加一些烘焙行业培训活动,多与外界交流沟通,借鉴别人的成功经验。
5.老板自身也要升级品牌能不能升级,关键在于老板愿不愿意做出改变。“思路决定出路”,老板们需要刷新自己的经营思路以及品牌建设的创新点,从而让自己的烘焙品牌做出新意,做出顾客想要的东西。
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