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发表于 2012-10-13 13:33:10 |显示全部楼层
一,计划销售哪些烘焙品类?

由于烘焙品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系,而其品类涵盖范围极广,一般投资者在准备投入烘焙行业之前,除了因为自己外行没有经验而无法了解烘焙产品全貌外;对自己未来要制作哪些烘焙产品供应当地顾客,也经常产生“无所适从或判断错误”的现象!

建议投资者在筹备开店之前,(尤其是外行朋友)应先积极从认识它们的特性着手,自己先具备能与烘焙师傅沟通“共同语言”能力,将来在规划制作哪些烘焙品类方面的决策过程,才能顺利与烘焙师傅取得一致共识。

从一般经验来说,普通一家面积约100平方米以下面包店,若想将全部烘焙品种做全,并能每天轮番上架供应顾客选购,是一件非常不容易的事。因此面包店经营者为达到迅速在顾客心中树立“专业”形象,大都习惯先以本店的“强项”产品作为供应市场“主力”,进行“差异化”销售策略,而非以全盘通吃,样样都做的作风招徕顾客,其结果就可能沦为彼此恶性竞争的局面。

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