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Passion5-韩国最有逼格的面包店 [复制链接]

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发表于 2015-3-19 13:38:59 |显示全部楼层
SPC(巴黎贝甜)集团旗下品牌。
据说这是一间到韩国考察烘焙业必看的一家面包店。

这家面包店哪些地方值得学习?独特的竞争力打造先看看下面这栋楼,打死也看不出来是面包店吧。居然连个门脸、招牌都没有。
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一共四层,一楼是面包店,二楼是简餐,三楼是披萨和意餐,四楼是儿童专用楼。如果这样一个四层楼的复合面包店,如果在明洞(首尔最繁华的商业街),那经营成本就惊人了。但它却开在一个人流量不大的地方,梨泰院附近,离汉江镇站不远。
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这路上,除了我们一行人和专程来买面包用餐的消费者以外,几乎没有其他人。地段不旺不是问题,品种够多,美食够丰富,居然可以吸引很多消费者专程来消费。明显和我们所说的地段为王的理念完全相背。而且由于是专程前来,所以客单价当然会高,吃了喝了,还得带些回家,带得再给朋友带……。
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因为地段较差,所以租金便宜,因为租金便宜,所以可以搞得很大,因为搞得很大,所以品种丰富,因为品种丰富,所以可以吸引人专程前来,因为可以吸引人专程前来,所以地段较差不是问题。大概就是这么个逻辑,那就需要品种丰富,不一定能够吸引人专程前来。所以还有以下几点必须做好。
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Passion5,光看这名字就知道,描准的是年轻人。整个门店黑白格调的时尚设计,一楼面包店几大区域几乎是全为年轻人打造。全场一直是带金属的节奏感十足的音乐。一进门首先是巧克力,往里走是伴手礼盒,右边是蛋糕,左边是干点,接下来是现烤面包,再往里一排丹麦,一排欧式,最里面是冰淇淋和饮品。
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大多数面包店都讨厌的柱子,结果做成了精美的蛋糕展区。精美的伴手礼展品,全部都做了展示设计。

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下图这可是个烤炉哦,居然就在面包店的正中央,第一回见吧,客人可以零距离观看面包在烤炉里面的成
长。
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这张图片上的最近端和最远端都是丹麦圣诞树,节日产品不仅好看,更要好吃,也做了多点陈列。
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现烤展卖架,直接提升现烤气氛,可惜国内好多地方不允许这么摆卖。
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有格调的餐饮区
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